节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 🍰黄油室温软化 🍰常温鸡蛋分离蛋黄与蛋白 🍰低筋面粉过筛 🍰蜜豆煮好晾凉 🍰朗姆酒糖浆煮好

2. 第2步.

   A蛋黄面糊的制作 1.软化的黄油搅打开，分次加入糖，打至整体泛白

3. 第3步.

   A2.加入盐混合，再分次加入蛋黄搅拌均匀

4. 第4步.

   A3.加入蜜红豆40g

5. 第5步.

   B蛋白霜的制作 1.将蛋白打散 （打散到舀起时会有细丝般地线条落下就可以了） 2.高速打发，打发至体积增大，呈现白色时加入1/3砂糖 3.改中速，打发至拉起蛋白，有微尖角时，再加入1/3砂糖 4.改低速，打发至尖角更挺立，有明显纹路时，加入最后的1/3砂糖 5.继续低速打发，打发至完整尖角，纹理细腻时停止 （这里注意一定不要打发过度，变成干巴巴的蛋白霜）

6. 第6步.

   C混合 1.在蛋黄面糊中，加入一半蛋白霜搅匀

7. 第7步.

   C2.加入一半的低筋面粉，搅拌至无粉粒

8. 第8步.

   C3.同前两步，加入剩下的蛋白霜搅匀，加入剩下的低粉搅匀 （注意不要弄破面糊里的气泡，快速搅拌一下即可）

9. 第9步.

   C4.最后加入剩下的蜜红豆75g，搅匀

10. 第10步.

    D 预热烤箱170，装模烤30-35min

11. 第11步.

    E 出炉立刻刷糖浆，让蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷却后用保鲜膜包起来，于室温放置一晚第二台就可以吃啦