梭子蟹粉豆腐

梭子蟹粉豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   蟹盖可保留，洗净杀好分块，小蟹分4块、大蟹分六块，尽量保住全蟹黄。

2. 第2步.

   油锅5、6分热时，放姜片，煎蟹块，煎至金黄色捞出，倒掉多余的油水（也可省略此步骤），再把蟹放回锅内，加水，大概没过蟹的2/3处，大火烧开，转中小火慢煮10分钟左右，倒入豆腐块，加盐，梭子蟹本身略有咸味，盐少加点，然后盖锅盖焖煮3-5分钟左右，慢慢边烧边加入淀粉水（100ml左右的水，再倒入几克淀粉，搅匀），调至自己理想的薄稠度，关火，撒入葱段，盖锅盖1-2分钟。

3. 第3步.

   装盘，成品完成✅。

4. 第4步.

   成品完成✅。