排骨莲藕汤

排骨莲藕汤的做法
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排骨莲藕汤的做法说明

做这份排骨莲藕汤的时候,想起过往很多个秋意凉爽的傍晚,从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。排骨肉酥骨离,莲藕粉糯微甜,整锅汤鲜香四溢。锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼,她总是边往我碗里盛一大勺,边念叨着不要感冒。

排骨莲藕汤的食材和调料

200克
排骨500克
5克
7克

排骨莲藕汤的做法步骤

  1. 第1步.排骨莲藕汤的做法步骤 第1步

    准备食材:莲藕200克 排骨500克 盐7克 姜片5克

  2. 第2步.排骨莲藕汤的做法步骤 第2步

    冷水锅中倒入排骨、姜片

  3. 第3步.排骨莲藕汤的做法步骤 第3步

    大火烧至排骨变色

  4. 第4步.排骨莲藕汤的做法步骤 第4步

    排骨、姜片捞出,放入冷水中清洗

  5. 第5步.排骨莲藕汤的做法步骤 第5步

    倒入1500毫升清水 »水量以没过排骨为准

  6. 第6步.排骨莲藕汤的做法步骤 第6步

    大火煮至水开 »同款电陶炉开12档

  7. 第7步.排骨莲藕汤的做法步骤 第7步

    莲藕切块备用

  8. 第8步.排骨莲藕汤的做法步骤 第8步

    莲藕加入3克盐,腌制10分钟,倒入锅中

  9. 第9步.排骨莲藕汤的做法步骤 第9步

    盖上盖子,转小火慢炖1小时

  10. 第10步.排骨莲藕汤的做法步骤 第10步

    出锅前,加入4克盐,再煮1分钟左右

  11. 第11步.排骨莲藕汤的做法步骤 第11步

    啦啦啦~

小贴士

● 切片的藕暴露在空气中容易变黑,沸水焯过后,洁白的颜色可以保持更久

● 现在基本上可以说是四季都能吃到莲藕,但从秋初开始,莲藕将开始大量成熟上市,现在吃正好

● 莲藕块不要太大,才好煮到面面的口感,吸作料也才是一把好手,排骨莲藕汤油大点没关系,汤色灰白,油大才香

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