
做这份排骨莲藕汤的时候,想起过往很多个秋意凉爽的傍晚,从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。排骨肉酥骨离,莲藕粉糯微甜,整锅汤鲜香四溢。锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼,她总是边往我碗里盛一大勺,边念叨着不要感冒。

准备食材:莲藕200克 排骨500克 盐7克 姜片5克

冷水锅中倒入排骨、姜片

大火烧至排骨变色

排骨、姜片捞出,放入冷水中清洗

倒入1500毫升清水 »水量以没过排骨为准

大火煮至水开 »同款电陶炉开12档

莲藕切块备用

莲藕加入3克盐,腌制10分钟,倒入锅中

盖上盖子,转小火慢炖1小时

出锅前,加入4克盐,再煮1分钟左右

啦啦啦~
● 切片的藕暴露在空气中容易变黑,沸水焯过后,洁白的颜色可以保持更久
● 现在基本上可以说是四季都能吃到莲藕,但从秋初开始,莲藕将开始大量成熟上市,现在吃正好
● 莲藕块不要太大,才好煮到面面的口感,吸作料也才是一把好手,排骨莲藕汤油大点没关系,汤色灰白,油大才香