缽缽雞

缽缽雞的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒要兩種，一種不辣的比如（新一代）。

2. 第2步.

   一種辣的比如（魔鬼）。

3. 第3步.

   香料

4. 第4步.

   辣椒是：辣的是不辣的三分之一！放到一起！

5. 第5步.

   用鍋下點小油燒熱，倒入辣椒，把辣椒炒香變的更红。不要炒糊，有香味了就鏟出來！

6. 第6步.

   再把辣椒打成面。

7. 第7步.

   全部香料也打成面。

8. 第8步.

   ，

9. 第9步.

   把洋蔥半芽，芹菜一根，姜一芽，大葱一根，大蒜一把。切成片片和段子。

10. 第10步.

    用個铁小盆，辣椒三兩，香料十五克有小三勺，姜一兩，蒜一兩，盐一小勺。加在一起拌勻！

11. 第11步.

    冷鍋下三斤油，接著就把上面切的葱姜蒜一起下油裡面，隨著油温炸幹。

12. 第12步.

    炸幹成枯黃色。接著加入紫草，分四道加入，一次加一小撮撮。讓油有淡淡的红色，有點像红酒色。

13. 第13步.

    把葱姜蒜的幹杂捞出，加一小搓青花椒在裡面，和三两芝麻，过個幾秒，不要把芝麻炸變色了！然後把油试着淋入小铁盆裡，不能是冒青煙，那樣油温高了會把辣椒面炸糊，要一直冒着大油泡泡就可以。把油全倒入盆，把一小勺十三香！红辣椒油制好！

14. 第14步.

    用大盆，装小半凉開水。

15. 第15步.

    盐，味精，鷄精一小勺，自行調整。糖一小半勺，蚝油大半勺，鸡汁大半勺，生抽大半勺，辣鲜露一大勺，鱼露大半勺，蒸魚豉油大半勺，十三香小半勺，胡椒粉小小半勺，花椒粉小小半勺，香油兩大勺，藤椒油三大勺，红油四大勺。全部加入調整成泡汁！

16. 第16步.

    用一两大蒜和一两姜，加點凉開水打成泥。

17. 第17步.

    用一個碗加入两大勺姜蒜泥，加一大勺泡串汁，花生醬一小勺，芝麻醬一小勺，鷄精一小勺，味精一小勺，最後加一些小米椒圈！刷汁制成！

18. 第18步.

    把各種想吃的串串深泡在泡汁裡半小時以上，再以刷汁輕醮即可食用！