新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净且控干（鸡腿可以选琵琶腿，肉质厚，且吃上去过瘾）然后切块，有条件的话可以拿厨房纸吸走鸡腿多余的血水。放在盘里备用。

2. 第2步.

   接下来洗辅料和配菜，蒜头去皮洗净切成蒜末，生姜也洗净切两片，将土豆，青椒和洋葱分别洗净切块，分别装盘备用。

3. 第3步.

   食材准备好了，接下来我们开始制作吧：取一口干净的锅，热锅起油，放入姜片，蒜末和八角，小火煸炒出香味，接下来放去鸡腿肉，翻炒，炒至鸡腿表面变色了，放入干辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，翻炒均匀。然后就倒入啤酒，土豆块，再翻炒一下，盖上锅盖，〈中小火〉闷煮20分钟！一定要中小火，不然容易粘锅（等待时间之余，可以看看电视剧啥的）

4. 第4步.

   好了，20分钟过了，打开锅盖，此刻能闻到很香的鸡腿味，心情瞬间美好，翻炒一下，最后倒入青椒和洋葱，撒点鸡精翻炒均匀，最后火可以稍稍开大点，盖锅盖，收汁！

5. 第5步.

   如果喜欢汤汁多点的，收汁这步可以省略，毕竟洋葱和青椒本身就是可以生吃的！最后出锅装盘啦。注重色香味的可以表面再撒点香菜末，就更完美啦！