瘦肉切丝，入水洗净，挤干水分。 放入盘中腌制，依次加入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许生抽、鸡蛋清一个，然后将肉丝顺时针搅拌两分钟。 两分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。 黑木耳切丝、莴笋切小段、小葱切段、泡椒切碎，姜蒜沫备用。 调酱汁，碗中加入少盐、少味精、三大勺白糖、适量料酒、适量生抽、适量陈醋、少许干淀粉搅拌均匀备用。 锅入水，加勺盐，木耳和笋焯水，断生捞出。 锅下油，下肉，炒至白色捞出备用。 锅下油，下姜蒜泡椒沫炒香，下肉，炒匀出香入木耳和笋翻炒，接着下酱汁，大火炒出粗香，下小葱段，下少许明油大火翻炒均匀，出锅装盘。
每次看视频做菜都感觉很麻烦，所以自己归类个文字版方便自己。