梦幻粉嫩戚风蛋糕

梦幻粉嫩戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   红心火龙果和蓝莓搅打成细腻的果泥，过筛后取用45g

2. 第2步.

   蛋黄用蛋抽打散后，加入油搅打均匀

3. 第3步.

   接着加入果泥，充分乳化，蛋黄中的卵磷脂具有乳化剂的作用，以蛋黄的卵磷脂为媒介，让水分围在油的周围

4. 第4步.

   筛入低粉和红曲粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   在无油无水的料理盆中，放入蛋白和一点儿海盐，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡，蛋白霜加入砂糖搅打可以产生粘性，使蛋白霜更稳定

6. 第6步.

   舀出1/3的蛋白霜到蛋黄果泥面糊中，翻拌均匀

7. 第7步.

   将翻拌均匀的6倒入剩余的蛋白霜中，抄底翻拌或切拌均匀，切记不要画圈搅拌，划圈会消泡酒功亏一篑了

8. 第8步.

   入模具，震几下，真出大气泡，烤网上垫烤垫，入烤箱170度，烤大约35分钟，如果是圆模用150度烤大约45分钟

9. 第9步.

   入烤箱12分钟的样子

10. 第10步.

    入烤箱22分钟的样子

11. 第11步.

    入烤箱30分钟的样子