日食记的避风塘炒虾

日食记的避风塘炒虾的做法步骤

1. 第1步.

   将虾剪去须脚，去虾线，然后用纸尽量吸干表面水分。生姜切细丝，同料酒，白胡椒粉，一起拌入虾中，腌制30分钟。再给虾裹上一层薄薄的淀粉。

2. 第2步.

   准备50g蒜蓉。起油锅，讲油烧至五成热，倒入切好的蒜蓉，小火炸至金黄色捞出。用滤网滤出蒜油和炸蒜蓉，备用。

3. 第3步.

   另起油锅，再倒入一些之前备好的蒜油，再倒入面包糠，中小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 第4步.

   另起油锅，将油烧至五成热，倒入腌好的虾，中火炸至完全变色，捞出，待油继续烧热至七八成热时，再次将虾倒入复炸，大火炸至金黄，表面酥脆，关火，沥油捞出，备用。

5. 第5步.

   重新开火，待油烧至四五成热，倒入炸蒜蓉，炸面包糠，切好的小米椒圈，中火炒匀，再倒入炸好的虾，加入适量的盐和糖，转大火炒匀。出锅，撒上葱花，完成啦！