零失败的桃花酥

零失败的桃花酥的做法
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零失败的桃花酥的做法说明

没看过电视版的三生三世,也没看过电影版的,但却做了染了桃花运的桃花酥。

零失败的桃花酥的食材和调料

油皮:
中筋面粉150克
猪油50克
60克
粉)15
油酥:
低筋面粉120克
猪油60克
红曲粉(精华)3克(2滴)
馅料:
豆沙320克
点缀:
蛋黄液少许
芝麻少许

零失败的桃花酥的做法步骤

  1. 第1步.零失败的桃花酥的做法步骤 第1步

    红豆沙我是自己提前做的,向将红豆倒在电饭锅中煮熟,然后面包机果汁一个程序,倒在锅中加糖在电磁炉煮,我比较喜欢有颗粒感,所以糖融化就停火。

  2. 第2步.

    油皮:油皮材料一次性加入面包机,揉至表面光滑出厚膜,(大约20分钟)用保鲜膜包好,松弛15到30分钟。 酥皮:先把低筋面粉与红曲米粉混合均匀,再加入和猪油混合成团,面团颜色均匀即可,包保鲜膜松弛20分钟(可冷藏)。如果用的是红丝绒精华液,就先混合低粉与猪油再滴入2--3滴红曲精油。

  3. 第3步.零失败的桃花酥的做法步骤 第3步

    松弛的时候,将红豆沙分团,一个20克左右,滚圆,盖好保鲜膜备用。

  4. 第4步.

    松弛好的油酥皮平均分成16份,滚圆;油皮包酥皮,收口捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。

  5. 第5步.零失败的桃花酥的做法步骤 第5步

    第一擀:面团压扁从中间从两边擀,擀成牛舌状,不要来回擀就不会破皮,擀好的面皮从上向下卷起,包保鲜膜松弛20分钟。 第二擀与第一擀相同做法。(开始预热烤箱)

  6. 第6步.零失败的桃花酥的做法步骤 第6步

    食指在卷中间压下,两边会向中间靠拢,用手掌压平,擀成圆薄形,取一豆沙馅包起来。用手虎口的位置往里收,捏紧。收口朝下,压平,用大拇指和食指捏出花瓣状。

  7. 第7步.零失败的桃花酥的做法步骤 第7步

    花心点蛋黄液,撒点芝麻点缀一下。 进烤箱,温度170度,时间30分钟。

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