珍珠丸子

珍珠丸子的做法步骤

1. 第1步.

   第一步是最重要的一步，将糯米浸泡两小时，这样才能很快蒸熟，且晶莹剔透。

2. 第2步.

   将泡好的糯米滤干备用。生姜切小，拌入肉沫。加两勺生粉，让肉丸更嫩有筋道。这里我还加了鸡蛋清，为了让肉丸更鲜嫩。加一勺生抽（不要加老抽，丸子会颜色过深），麻油，两勺料酒（按各人喜好）。加一部分葱，剩下部分蒸好后用。盐少许，搅拌均匀。

3. 第3步.

   将拌好的肉捏成丸子状，在糯米中轻轻一滚，一个一个来，很快就能好。将盘子放入蒸锅中。

4. 第4步.

   上锅加盖中小火蒸约20分钟即可。因为丸子的量和大小可能不同，大家可以观察糯米是否变透明决定蒸的时间。撒上一点葱花，香喷喷的珍珠丸子就可以出锅啦。