豆沙面包圈

豆沙面包圈的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和红豆沙以外，所有材料和面，20分钟后加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大

2. 第2步.

   排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。 等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用。

3. 第3步.

   取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。 收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。 慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

4. 第4步.

   用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。一定要慢慢的，千万别切透。

5. 第5步.

   轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。另一边用手指蘸水按扁，方便一会粘合。 一直卷完，卷成长筒状，割口刚好朝上，底边朝下，压紧，防止发酵时张开。 卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

6. 第6步.

   抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

7. 第7步.

   放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。 刷全蛋液，烤箱预热后放中层，180度烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。

8. 第8步.

   还可以做成毛毛虫。擀的时候一头露馅了，正好像毛毛虫的头。

9. 第9步.

   还可以包好豆沙馅，压扁，割两刀，像老婆饼形状

10. 第10步.

    做好啦