今天给大家分享一道很接地气的美食，就是这款豪华版的杂蔬鸡肉春卷啦！以前我在微博发过卷饼的做法，老妈教我的，我们这里习惯卷起馅料就吃，有些地方的春卷还会经过油炸。这次做了升级和改变，营养丰富也更加健康，味道一样的好，老少胖瘦的人都可以吃。
做卷饼馅料炒制的时间，要比平时炒菜的时间长些，这样蔬菜缩到一起，才能发挥出精华的味道。
蔬菜们的处理方式参考图1的样子。没有春卷皮可用墨西哥、越南卷皮代替，甚至用吐司夹着吃应该也可以。建议加几片豆干，这次忘了，但也没有关系，口味一如既往。
鸡腿去骨剁成碎末（如果不介意脂肪，可以用三分肥七分瘦的猪肉做馅料，口感会更好），然后加生抽2茶匙、料酒2茶匙、油2茶匙、盐少许，腌制一会。
热锅热油，倒入鸡肉炒至发白，捞出备用。
重新开锅，烧热后加适量油，加入卷心菜丝炒几下缩水，继续加入胡萝卜丝炒几下，再加香菇，炒到稍微脱水变软。
倒入鸡肉末，翻炒均匀。
接着加入韭菜、葱段、豆芽翻炒。豆芽最后放的目的是让豆芽保存更多的水分和脆感。
最后加入生抽2汤匙、耗油2茶匙、1茶匙鸡精，翻炒均匀，试一下味道，不够味放点，够味一言不合就出锅。
春卷皮铺在板上，夹上馅料，一个个卷起来放在盘子中。
或者手心里，随卷随吃，吃嘛嘛香。
你们感受一下。