凉拌杨树叶是家乡人民在困难时期发现的可以裹腹又不失美味的一道凉拌小菜，虽然今天大家已经吃饱穿暖奔小康了，但是艰苦奋斗的传统和美食传承仍旧不会断。
开春采的杨树嫩叶，用开水煮熟，清水泡淡苦味，备冰箱里，拿出来吃的时候解冻，再过水煮一煮
凉水泡过，把水撰干，切碎
加葱姜蒜，盐、味精、生抽、老陈醋
油锅里热油，加花椒爆香
熟油浇到杨叶上，加适量开水或者温水
拌匀凉冷就可以了
杨树叶一定是春天采摘的嫩叶，觉得苦可以多泡几天水，记得要及时换水
