广式双黄莲蓉月饼

广式双黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做饼皮：转发糖浆＋枧水＋花生油混合一起搅拌均匀。

2. 第2步.

   搅拌均匀后筛入中筋面粉。

3. 第3步.

   搅拌均匀后成团，盖上保鲜膜后静放1小时后待用。

4. 第4步.

   这蛋黄是冷冻的，做法：不需解冻，事先提前一天晩上用玉米油浸泡过夜。油要盖过蛋黄，第二天拿出来用筛子过滤掉油，放锅上蒸。

5. 第5步.

   蒸15分钟即可。

6. 第6步.

   蒸熟后用筷子一个个夹碗里放凉待用。如果是用新鲜的咸蛋黄，就用高度酒喷一下蛋黄再放入烤箱145度烤8分钟即可。

7. 第7步.

   制作白莲蓉：莲子去绿心后洗净煮熟后用搅拌机搅拌成泥状，放入不粘锅，加入麦芽糖，糖，花生油炒大概一个半小时左右，莲蓉不粘硅胶铲子就好了，放凉待用。莲蓉可以提前一天做最好。具体做法我的主页菜谱里有详细的记录。

8. 第8步.

   两个蛋黄大概是22克，用50克莲蓉包裹住，再用28克饼皮包裹起来。

9. 第9步.

   收好口放中筋面粉滚上一层粉。

10. 第10步.

    用100克模具印上，中度轻按压就行，不能太用力，会导致不容易脱模。

11. 第11步.

    烤箱上下管220度预热5分钟，做好的月饼喷点水份放进预热好的烤箱进行定型6分钟。喷水是为预防月饼水份流失。

12. 第12步.

    定型6分钟。

13. 第13步.

    定型后拿出来刷蛋黄液，用烘焙毛刷刷上最好，这是我之前做50克所录制的视频，大概是这样刷上薄薄一层蛋黄液。

14. 第14步.

    刷好蛋黄液的月饼再放入烤箱上200度烤15分钟，注意观察颜色，好适当调好烤箱温度，各个烤箱的脾气不同，所以温度得自个掌控哦！这盘月饼是刚烤好岀炉的。

15. 第15步.

    烤好的月饼放凉后包装封口就好啦！放上两三天回油了就可以开吃啦！

16. 第16步.

    100克的，75克的，50克的，都有啊哈😊！

17. 第17步.

    还没等回油先切个出来吃，也是不错的，不过皮可是酥的哦！😋

18. 第18步.

    美美的❤️！

19. 第19步.

    装进包装盒，美美的，送礼不错哦👍！

20. 第20步.

    这是75克的，咸蛋黄加莲容52克＋23克饼皮。

21. 第21步.

    这是50克的，咸蛋黄加乌豆沙35克＋饼皮15克。