以前曾有朋友问过我：“你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？”哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是“青椒肉丝”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。
有时会在睡前思考第二天吃什么菜，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”，绝对不会错，即使经常吃，也吃不腻。
准备食材：青椒100克 猪里脊200克 姜丝3克 蒜末3克 料酒5克 生抽15克 干淀粉5克 糖6克 水淀粉10克 盐1克
青椒切丝
猪里脊切丝
肉丝装入碗中，依次倒入生抽、料酒、盐、糖、淀粉
搅拌均匀，腌制15分钟
锅中倒油，烧至6成热，倒入青椒，炒至变软
猪里脊倒入筛网，沥干水分
另起一锅油，烧至6成热,倒入姜丝、蒜末，煸炒出香味，倒入猪里脊，翻炒4分钟
倒入翻炒过的青椒，翻炒均匀
倒入3克糖，水淀粉，翻炒1分钟，进行勾芡~
啦啦啦~
● 最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切
● 腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮
● 建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加哈~
● 喜欢吃辣的朋友，可以添加辣椒，看起来也会更有食欲一些哦~
● 里脊肉很容易炒老，所以要先炒青椒，炒肉时要大火快炒，这样做做出的肉丝，特别滑嫩