角瓜蒸饺

角瓜蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   面粉五百克，先分次加入热水搅拌面粉大概烫一半多的面，后加入凉水揉成光滑的面团，醒面三十到四十分钟。这里的热水是把开水晾大概十分钟用的。

2. 第2步.

   角瓜插丝，加两勺盐拌匀角瓜丝等待十五分钟让角瓜出水，然后团成团挤出角瓜丝水分放在一边静止。

3. 第3步.

   虾皮温水浸泡十分钟挤出水分。面醒好后开始调馅。将角瓜丝和虾皮略混合，加入蚝油，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入葱花，食用油和蚝油搅匀。葱花放早了据说有烂葱味，临包前放，油要后放封住味道，放早了其他味道就进不去了。

4. 第4步.

   案板上撒多些面粉，将醒好的面团分成几份，擀成饺子皮。烫面面皮很软，注意饺子皮背面带些面粉防止粘连，不要一次擀皮太多，蒸饺面记子可以稍微大一点，吃起来比较爽，顺便省事偷懒😁

5. 第5步.

   蒸锅烧水开后放入饺子，锅帘和锅壁靠近饺子的地方可以抹些油防粘或者垫白菜，我喜欢垫白菜，蒸熟的白菜沾蒜酱太好吃了😍。大火蒸六七分钟后闷两分钟左右出锅。

6. 第6步.

   蘸料就是蒜泥，薄盐生抽，一点香醋加辣椒油了。