1、将鸭子的肥油和鸭皮放锅里干爆油,然后将鸭肉放锅里爆干,起锅把油留在锅中! 2、放入大蒜、花椒、豆瓣酱炒香再放入干辣椒炒制20秒左右! 3、倒入爆干的鸭肉,加入少许白糖、料酒翻炒片刻,加啤酒直到淹没鸭肉,中火煮至收汁! 4、倒入切好的姜片,大火翻炒至姜片变软,根据色泽选择加入适当的盐或者酱油.