芒果果酱

芒果果酱的做法步骤

1. 第1步.

   芒果削皮切块

2. 第2步.

   用料理机打碎

3. 第3步.

   芒果浆放在锅里加热，充分搅动，注意不要糊锅底

4. 第4步.

   煮开后，加入白砂糖，混合充分搅拌

5. 第5步.

   15分钟后再加入柠檬汁，继续加热，火候很重要，随时调节大小，并不断搅拌，不能煮糊了

6. 第6步.

   取鱼胶粉，或者吉士粉兑水备用

7. 第7步.

   鱼胶粉融化

8. 第8步.

   加入融化的鱼胶粉，搅拌

9. 第9步.

   现在锅里温度很高，水分在逐渐蒸发减少，很容易糊，搅拌不充分呢果汁会溅到手上，烫伤，所以现在是最难的时候。 仔细观察锅里产生的是大气泡

10. 第10步.

    当起泡减小，果汁不能溅射的时候，果酱就快成功了

11. 第11步.

    做好的果酱粘稠度适当，能流动。第一次我就把水熬得太干，晾冷后就成了膏状。

12. 第12步.

    这就是适度的粘稠

13. 第13步.

    芒果华丽变身为果酱