乳酪戚风

乳酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分蛋。蛋白加入柠檬汁后送入冰箱冷冻。

2. 第2步.

   奶油奶酪室温软化后，加入牛奶，用料理机打成类似酸奶的液体。

3. 第3步.

   蛋黄加入砂糖，用手抽搅打到颜色变浅稍许膨胀。

4. 第4步.

   加入植物油，搅拌至完全混合均匀，没有油花。

5. 第5步.

   加入奶油奶酪糊，混合均匀。

6. 第6步.

   面糊过筛会更细腻。

7. 第7步.

   筛子底下的记得刮干净哦。

8. 第8步.

   过筛后的面糊细腻顺滑。

9. 第9步.

   做好准备工作，准备打蛋白。 细砂糖称量好。 烤箱185度预热15分钟。

10. 第10步.

    蛋白冻至边缘有冰渣。

11. 第11步.

    高速打至鱼眼粗泡，加入第一次糖。

12. 第12步.

    打至细腻小泡，加入第二次糖。

13. 第13步.

    打至湿性或接近湿性（大弯钩），加入第三次糖。

14. 第14步.

    要用刮刀整理一下盆壁上的蛋白霜。

15. 第15步.

    打至小弯钩状态。

16. 第16步.

    取1/3蛋白霜加入奶油奶酪糊。翻拌均匀。

17. 第17步.

    将剩下的蛋白霜整理顺滑。

18. 第18步.

    继续混合。拌均匀后从20里面高处入模。

19. 第19步.

    放入烤箱165度40分钟（仅供参考，具体还要看蛋糕状态，从最高处回落后5-10分钟，表面上色均匀后肯定是熟了）。 出炉放凉后脱模。切片开吃。