C.J的避风塘炒蟹

C.J的避风塘炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   准备调料配菜： 姜、蒜、葱白切末， 葱叶切段， 米椒切圈， 豆豉切碎， 面包糠装盘备用。

2. 第2步.

   梭子蟹一定要选个大鲜活的，用小刷子刷干净。

3. 第3步.

   剪刀从螃蟹嘴插进去，杀好后再给螃蟹松绑，就不会被夹到了。

4. 第4步.

   开盖去蟹胃、蟹鳃等内脏冲洗干净，螃蟹大的话横竖各一刀切四块，螃蟹小就切两块。切好后，放料酒和盐腌制15分钟左右。

5. 第5步.

   腌好后螃蟹切口处蘸生粉封口，记得生粉不要蘸的太厚。

6. 第6步.

   腌好后大火油炸到酥脆。

7. 第7步.

   炸至外壳酥脆，蘸生粉的位置金黄，备用。

8. 第8步.

   用刚才炸螃蟹的油，葱姜蒜末和豆豉中火煸炒出香味。

9. 第9步.

   炒出香味后加少量料酒、生抽、糖、白胡椒、米椒圈和葱段翻炒均匀后，面包糠下锅转大火爆炒，炒到面包糠粒粒分开，尝下味道再加盐。最后螃蟹下锅，快速翻炒均匀，搞定。

10. 第10步.

    装盘，撒葱花装饰。

11. 第11步.

    自己动手

12. 第12步.

    丰衣足食

13. 第13步.

    End。