太湖三鲜馄饨

太湖三鲜馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   原本想用白鱼，市场里只有小的，但有大花鲢，购了一条，15斤，鱼头熬汤，半条略腌制待明天红烧，半条用来制作鱼茸了

2. 第2步.

   去皮用刀背剁出茸，少量盐酒拌匀

3. 第3步.

   新鲜湖虾略冰，挤出虾仁

4. 第4步.

   少量盐酒腌制

5. 第5步.

   直接剁碎

6. 第6步.

   加姜.葱.酒.盐.2个鸡蛋.适量蒸鱼豉露，生抽，半碗淀粉水分三次加入充分搅拌出茸，粘稠状，放入冰箱半小时左右

7. 第7步.

   本地韭菜三两左右，切细

8. 第8步.

   加入适量香油，一个方向搅拌，馅完成啦

9. 第9步.

   成品等场