全蛋液加糖打散，加入低筋面粉，搅拌均匀。将咖啡冲好，取250克，趁热，分次加入蛋糊，一边慢慢倒入，一边搅拌，搅拌均匀后至少过筛一次，重新倒入锅中，小火加热，期间不停搅拌，直至粘稠后离火放凉。卡仕达完成。
将吉利丁片泡发好，加热成液状，加入卡仕达中，搅拌均匀。如果还有打不散的块状，用电动打蛋器即可轻易搅拌至均匀顺滑。
淡奶油加糖打发至6~7分发，与卡仕达混合。慕斯完成。✅
