辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿

2. 第2步.

   .干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒

3. 第3步.

   干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽

4. 第4步.

   锅中倒入适量油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽

5. 第5步.

   鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用

6. 第6步.

   热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿

7. 第7步.

   .接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿

8. 第8步.

   放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟，调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可，

9. 第9步.

   出锅