高压锅版快手鸡汤。大家都知道砂锅小火炖汤更美味，高压锅作为快手神器，倒也能帮助争取不少时间。第一次做，零失误。此汤美味，香甜，不油腻，没加盐。
处理椰子：老椰子一颗，百度了开椰方法，但也费了我好大力气和时间，下次叫店家帮忙开。开出来椰汁充足，老椰子味道浓郁些。椰汁一大碗，椰肉切条。
竹笙：取5-6条泡入淡盐水，泡软后减掉竹笙头顶的小圆盖，可去除味道。洗净备用。
鸡切块冲洗干净。怕油的可以处理一下鸡油鸡皮，因为高压锅压出来的会比其他锅浓点。鸡块椰肉红枣一起下锅，倒入椰汁，再加入适量清水。老椰子味道浓点，我加了与椰汁一样的水量。 高压锅上火，出气开始算时间，压10分钟关火。
煲鸡的同时准备蘸料。蒜切碎点成蒜蓉，如果喜欢辣的，可以再加上红色小米椒。倒入生抽，加点温开水调味。淋上热油，撒上葱花香菜，按各人口味加入就行。青柠切半，挤入青柠汁，再泡在里面点缀一下。
泡好水冲洗干净的竹笙挤干水份，剪成两段。待高压锅的气出完，开盖，冒热气注意安全。开火，汤会继续滚起来，加入竹笙和枸杞，煮个五分钟就可以了。这时候可以试汤味，如果汤味道淡了可以加一点盐。我这次汤比较浓郁，所以没加盐。