为了孩子的早餐营养丰富又变化多样，总是会不断去尝试，早上做了土豆丝鸡蛋饼，因为不想用太多油，又想饼厚一些吃起来没那么干，还喜欢偷懒一锅一个大饼，煎了再烤确实不错，简单发个菜谱记录一下，仅供参考。
土豆擦丝加入适量清水、鸡蛋、盐、面粉、黑芝麻调成可流动的糊状。不粘锅刷少量油倒入面糊盖上盖子小火煎至两面金黄。面糊可以多一些，这样有厚度。
因为饼比较厚，不易煎熟，所以再接着烤，放入预热170度的烤箱烤30分钟左右。温度时间根据自家烤箱和饼的厚度来。
出炉，外焦内软，根据各人口味可延长煎烤时间。
切块，外皮香，内部绵软
少油的煎饼更健康。
1、配方可以随意，不用刻意称重，只要是可流动的面糊，能煎成饼状就好。
2、我用的20寸不粘锅，可以煎两个，就喜欢用小锅煎饼，方便。
3、盖上盖子小火慢煎会让饼更蓬松，并且不会太快外面焦了里面没熟。
4、本来想用烤箱健康炸的，估计那样会更香，但为了操作的方便性，用的烤的功能。