冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   制作冰皮的材料事先备好。

2. 第2步.

   将材料全部称好分量。

3. 第3步.

   牛奶、糖粉（过筛），玉米油一齐搅拌均匀。

4. 第4步.

   糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合过筛加入。

5. 第5步.

   全部混合后搅拌均匀至无颗粒感。

6. 第6步.

   到这个程度后液体过筛一遍。盖上保鲜。上蒸锅。

7. 第7步.

   先蒸12分钟，

8. 第8步.

   拿出来搅拌均匀后再上蒸锅继续蒸12分钟左右。

9. 第9步.

   蒸好后拿出来，刮刀搅拌、揉至至顺滑。

10. 第10步.

    因为有点烫，面团可以直接放入保鲜袋，戴个手套啥的揉至其光滑。

11. 第11步.

    入冰箱冷藏1h 后备用。

12. 第12步.

    拿出皮和馅。（手上沾一些熟玉米淀粉，防止面团太黏。）

13. 第13步.

    将皮分成25克的小团，馅分成20克的小团。

14. 第14步.

    擀面杖上面也沾少许淀粉，防黏。将皮擀开。

15. 第15步.

    入馅包制。

16. 第16步.

    收口一定要收紧。

17. 第17步.

    收口处沾一点粉，防黏。

18. 第18步.

    用50克月饼模具压制成型。

19. 第19步.

    奶黄馅、紫薯馅、豆沙馅按个人喜好，随意搭配。包完之后入冰箱冷藏一段时间吃起来就没那么粘牙了。（全部三天之内吃完，否则皮硬到你怀疑人生）

20. 第20步.

    豆沙馅

21. 第21步.

    紫薯馅。