蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮部分所有材料混合揉出手套膜

2. 第2步.

   套保鲜袋静置30分钟

3. 第3步.

   油酥部分混合均匀，平均分成18个，捏软搓圆，静置好的油皮包裹油酥，注意盖好保鲜膜，防止干皮

4. 第4步.

   取第一个包好的擀成牛舌状，不用擀的太长

5. 第5步.

   保鲜膜盖好，可以在保鲜膜上再盖条湿毛巾，防止干皮，静置10分钟左右

6. 第6步.

   进行二次擀卷，可以比第一次长些，不要太宽

7. 第7步.

   保鲜膜或者保鲜袋包好，盖毛巾静置15分钟

8. 第8步.

   从第一个卷好的开始做，用手就好，两边对折，压成边缘薄,中间略厚一点点的皮，不用擀面杖，硅胶垫撒一丢丢干粉，几乎看不见的粉量，这样不会破皮，包好馅料，豆沙蛋黄重量共计40g

9. 第9步.

   很光滑，不会破

10. 第10步.

    放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤40分钟，焖10分钟，注意上色，可以盖锡纸

11. 第11步.

    成品很酥，很香