肉馅：姜片切末，肉糜，蛋液，足量盐，料酒，充分搅匀至粘稠状。 尖椒头部开口用筷子掏空，填肉馅。
热锅热油，将青椒每一面煎出虎皮后捞出。 蒜片拍碎备用。
另起一锅，蒜末爆香后转小火。 重新倒入尖椒，依次加入白糖、老抽炒糖色。 添没过食材量的水，转大火。水开后转小火焖煮至收汁。
白糖、米醋、淀粉，少量水调成糖醋汁。 收汁阶段转大火，加入糖醋汁，稍稍翻动锅内使调味均匀后盛盘。 （一如既往的卖相不大好看..）
