家常姜葱炒蟹

家常姜葱炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。

2. 第2步.

   用小刷子刷洗干净。

3. 第3步.

   卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。

4. 第4步.

   卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。

5. 第5步.

   三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。

6. 第6步.

   蟹身的切面蘸上适量干淀粉。

7. 第7步.

   蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。

8. 第8步.

   准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。

9. 第9步.

   准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。

10. 第10步.

    起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。

11. 第11步.

    捞出沥干，放凉碾碎备用。

12. 第12步.

    把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。

13. 第13步.

    再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )

14. 第14步.

    此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。

15. 第15步.

    油倒出，留底油在锅中。

16. 第16步.

    锅烧热，放姜葱蒜煸香。

17. 第17步.

    倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。

18. 第18步.

    放适量碾碎的花椒粒。

19. 第19步.

    翻炒均匀，煮1~2分钟左右。

20. 第20步.

    加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。

21. 第21步.

    装盘，撒香葱段装饰一下。

22. 第22步.

    一盘蟹，顶桌菜。