| A牛腩 | 1000克 |
| A牛腱 | 1000克 |
| A大葱 | 1根（切段） |
| A姜 | 8大片 |
| B黄洋蔥 | 2颗（切粗条） |
| B蒜瓣 | 20颗（去膜） |
| B红蕃茄 | 2颗（去皮切块） |
| C酱油 | 160毫升 |
| C冰糖 | 20克 |
| C酒 | 半杯 |
| D八角 | 6粒（放滷味袋） |
| D花椒粒 | 3克（放滷味袋） |
A料加足量水，冷水起锅，沸腾转小火煮15分钟。撇清杂质，捞起牛腩放凉些，再切适当大小。
B料下锅炒香，（若煮辣味，可加半杯辣豆瓣酱炒）再加入C料，小火拌炒至洋葱软。
所有肉丶料放入原煮肉汤锅中，加入D料煮滾，转文火续煮一小时。关火焖过夜，即成湯底。
#牛腱可泡过夜再切
#可加萝卜类提升甜味
