优girl儿手把手教你做轻乳酪蛋糕

优girl儿手把手教你做轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   按图准备材料，还有三个鸡蛋哈，出镜了！

2. 第2步.

   将奶油奶酪、牛奶、淡奶油、20克糖倒入盆中

3. 第3步.

   将盆放入热水中边加热边搅拌

4. 第4步.

   如图

5. 第5步.

   搅拌至奶酪糊无颗粒状

6. 第6步.

   将分离的蛋黄一颗颗放入奶酪糊（快递搅拌，蛋黄容易糊底）

7. 第7步.

   如图

8. 第8步.

   筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌

9. 第9步.

   一直快递搅拌至有一定黏稠度，表面起纹路状态（这一步很重要，水温高很快变浓稠），将盆取出，继续搅拌半分钟，盖上一块湿毛巾，放置一边，开始制作蛋白霜.

10. 第10步.

    取出提前分离好的蛋白，里面不能有蛋黄哈

11. 第11步.

    打蛋器打至粗泡，加入20克糖，打至泡沫变细腻，继续加入剩余的糖，继续中速打至起纹路状态

12. 第12步.

    拉起打蛋头，呈倒三角状态即可（湿性打发）

13. 第13步.

    将1/2蛋白入蛋黄奶酪糊里，搅拌均匀

14. 第14步.

    如图

15. 第15步.

    继续加入剩余的蛋白

16. 第16步.

    继续翻版均匀，如绸缎状

17. 第17步.

    将磨具里垫入烤纸（方便脱模）内部涂上一层色拉油或者黄油

18. 第18步.

    将面膜倒入磨具中，一般8分满，倒不下可以倒入小纸杯中

19. 第19步.

    磨具外用锡纸包裹好，这里我包了两层，防止磨具进水

20. 第20步.

    将磨具让入烤盘，烤盘中加水，水浴法

21. 第21步.

    送入烤盘，送入预热好的烤箱，放下层，烤箱上下齐烤，140度，60分钟

22. 第22步.

    完工

23. 第23步.

    完美细腻的轻乳酪蛋糕，尽情享用吧