素蟹粉

素蟹粉的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，分别盛放。

2. 第2步.

   胡萝卜刮去外皮，上锅蒸15分钟至比较酥烂。黑木耳冷水泡发15分钟。

3. 第3步.

   仔姜、大蒜切末，用生抽、香醋、大蒜末、料酒、白糖调一个碗汁备用。

4. 第4步.

   胡萝卜和黑木耳切末备用。

5. 第5步.

   起油锅，烧热下入打散过的蛋清。略微翻炒不必等蛋清全部凝固即可盛出备用。

6. 第6步.

   另起油锅，烧热后下入仔姜翻炒出香味。下入胡萝卜和黑木耳末，翻炒2分钟左右。下入蛋黄（无需打散）。略微翻炒几下下入蛋白。再下入预先调配好的碗汁。翻炒几下即可。口重的可以再加些盐调味。