五花肉焯水放凉，土豆切小块
小火冰糖炒糖色，一定要小火。
放入五花肉翻炒。然后加盐 生抽 老抽翻炒，加水。
转移到砂锅，再放入姜片 葱段 香料，大火烧开，小火炖45分钟。
放入土豆块，尝尝味道调味，大火烧开，再小火炖15分钟。
大火收汁，配米饭绝绝子。
熬汤色的时候一变色就关小火加水，防止颜色太黑。加水注意安全，油锅会溅起来。
如果觉着熬汤色掌握不好，可以用老抽上色，炖的时候再放冰糖。
如果如果实在觉着掌握不好最开始炒的火候，就只加油，把焯了水的五花稍微焦一下，带点金黄色，就加水，再把各种料放进去炖。
大火收汁时注意观察搅拌，防止太干。