乌云土司

乌云土司的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉、糖、奶粉、酵母导入盆中充分混合。

2. 第2步.

   少量温水融化蝶豆花粉后，加入常温水195g。

3. 第3步.

   将蝶豆花水倒入混合好的面粉，在盆中充分搅拌均匀，将面团拢到一起，成小山状，盖上布或者保鲜膜防止面团干燥。

4. 第4步.

   面团放置30分钟后倒至操作台，揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉至起膜。

5. 第5步.

   面团起膜后，塑成圆形，放入盆中，加盖保湿，室温发酵1小时。

6. 第6步.

   面团发至2倍大后，分割为2等分，分别搓圆，盖上麻布，醒10分钟。

7. 第7步.

   将2个面团擀开后，按照模具的宽度，卷起成圆柱形，分别放入土司模具两端，发酵60分钟，面团2倍大。

8. 第8步.

   盖上磨具盖子，烤箱预热至220°，上下火30分钟。

9. 第9步.

   出炉后马上脱模，放凉。

10. 第10步.

    漂亮的拉丝，有弹性。