沙姜性温和，主治消食，止痛，可以用于胸膈胀满，脘腹冷痛和饮食不消，冬天食用还可以暖身。粤菜里喜欢用沙姜做菜，例如沙姜鸡、沙姜猪脚、沙姜蟹等。
鸡斩件，用盐、糖、胡椒粉、盐焗粉和生抽将其腌味。青，紅辣椒切塊。蔥，芫茜切段。
蛋白+脆浆粉+生粉加水混合成蛋白浆（脆浆粉和生粉的比例为2：1）抹在鸡的表面。
慢火煎鸡，煎到两边金黄、五六成熟即可， 隔去多余的油。
爆炒配料，再放入鸡，加入盐焗粉、生抽、糖，大火焖熟。
