1.水油皮可以先分好面团 然后盖保鲜膜 最好单独一个个包保鲜膜水友赛20到30分钟
2. 油酥也需要盖保鲜膜 然后油酥放冰箱 我20到30分钟
3.水油皮包油酥 收口朝上 需要赶三次 然后压扁包肉 盖保鲜膜 醒15分钟 收口像馒头一样底朝下
4.进烤箱 200℃预热5分钟
5.锡纸 烤20分钟200℃ 拿出来刷蛋液 芝麻 蛋黄加两勺清水 在烤15分钟 闷五分钟
| 水油皮每个20克:中筋面粉 | 150克 |
| 黄油或者猪油或者玉米油 | 50克 |
| 水 | 60 |
| 糖粉或者糖 | 30 |
| 酥皮每个16克 | |
| 低筋面粉或者中筋面粉 | 120克 |
| 黄油猪油或者玉米油 | 65克 |
| 馅料 | |
| 豆沙 | 12克到15克 看情况 |
| 咸蛋黄 | 半个 |
| 配料 | |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 蛋液: | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 清水 | 一到两勺和蛋液搅拌均匀 |
水油皮 油酥做好醒20到30分钟 水油皮分好一个个 一个个盖上保鲜膜 分成水油皮每个20克 包入油酥 水油皮包住酥皮 成团 收口 朝下压着 擀面杖 压的时候收口朝上 卷起 在压平 卷起 重复3次 尽量不要让油酥跑出来 事先把分好得豆沙包半个蛋黄 一般在12克到15克左右包进去 盖上保鲜膜醒15分钟 烤箱200分钟预热5分钟 温度200分钟先考20分钟 拿出来撒蛋液芝麻 再考15分钟 闷5分钟
出炉啦