小时候就特别喜欢吃咸蛋黄南瓜，在浙江宁海，是这样的做法，去了北京，厦门，杭州，基本用的是黄南瓜，而且是切成条状的，口感不好，我们那边用的都是绿皮小南瓜，试过以后你会发现蛋黄南瓜居然这么好吃，步骤材料都很简单
| 南瓜 | 1只 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 多 |
小南瓜，要用绿皮的，然后切片，入锅里炸，炸到边缘有点泛棕色就可以捞出来了
咸蛋黄要蒸熟后碾碎，锅里热油，将咸蛋黄倒入锅中，翻炒，有很多泡沫会出来，然后倒入南瓜翻炒，加少许盐调味就可以了
真的很好吃的咸蛋黄南瓜，很简单
南瓜一定要用绿皮南瓜，不要去皮，切的时候会比较难切