网红蛋黄酥

网红蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半小时

2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀

3. 第3步.

   蛋黄表面喷高度白酒进180度烤箱烤制变黄大约5分钟左右

4. 第4步.

   油皮平均分成16个，油酥也平均分16个

5. 第5步.

   麻薯材料（除10g黄油）放入碗里搅拌均匀，不要有颗粒，盖上保鲜膜上锅大火蒸20分钟

6. 第6步.

   做酥：油皮包上油酥，封口一定要紧

7. 第7步.

   油酥皮稍微按扁一些，慢慢擀成长舌形，慢慢卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟

8. 第8步.

   麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出，取黄油抹手上一些防粘，（很烫，建议戴手套🌚）趁热把10g黄油揉进麻薯里面，然后平均16份

9. 第9步.

   油酥皮：再次擀卷擀成长六七厘米的长舌形，不用太长，容易破酥，卷起来盖上保鲜膜，松弛15分钟

10. 第10步.

    肉松团：肉松加沙拉搅拌均匀、平均分16份

11. 第11步.

    油酥皮松弛时间结束后，开始包馅，酥皮中间用食指使劲按一下，两边往中间按，捏紧，擀成圆形

12. 第12步.

    酥皮包入馅料，麻薯，半个蛋黄，沙拉肉松，慢慢包紧，底部口封严实

13. 第13步.

    180度上下火预热烤箱（这个根据自己的烤箱温度自己调节）

14. 第14步.

    包好的蛋黄酥刷上蛋黄（是蛋黄！）撒上芝麻，180度，烤30分钟