还记得之前某一天，晚上临睡前想好了第二天早上要做一道茄子饼，可是早上起来就跟失忆了一样，完全忘记了头天晚上想好的菜单，稀里糊涂临时抓瞎做了另外一道食物。自此，那道茄子饼就一直被耽搁着，直到今天，终于有机会露出。
将面粉、蛋提前准备好放入盆内。
将茄子洗净后切成细丝，放入盆中，加入适量盐、白胡椒和水，搅拌成如图较厚的面糊。
平底锅烧热后倒入适量油，转动锅子润一下锅。
放入适量面糊，用锅铲将面糊摊平，用中火煎至底部定型、金黄后，翻面，继续煎至金黄即可。
出锅后切成小块，直接吃，或者蘸辣酱吃都可以。
