土豆虾仁蒸丸子这道菜，采用了蒸的做法，几乎没用一滴油，是很健康的一道菜，它适合各类人群，特别是老年人、孩子、三高和减肥的人群。虾仁、土豆、胡萝卜、青椒这几种食材搭配在一起口感好，营养丰富。
虾仁肉质肥嫩鲜美，既无鱼腥味，也没有骨刺，虾肉软易消化，老幼皆宜。虾蛋白质含量丰富，是鱼蛋奶的几倍至几十倍，虾中含的牛磺酸能够降低血压和胆固醇，有益心血管健康。
土豆营养价值高，有美容养颜、润肠通便等功效，土豆能留住青春的脚步，是抗衰老的食物。
胡萝卜有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
青椒维生素C含量高，是番茄的3.5倍，在蔬菜中居首，维生素C能增加人体抵抗力，对抗自由基，有助于防癌，降低胆固醇作用。
1.所用食材：虾仁 土豆 胡萝卜 青椒 姜 葱
2.将虾仁切碎，放入切碎的姜、 葱、盐、 料酒、 胡椒粉腌5—10分钟。
3.将青椒切碎。将一小部分胡萝卜切碎。
4.土豆切成丝，锅中放水，水开放入土豆丝焯一下水。
5.将土豆丝控干水份，放入容器中。
6.将所有食材放在一起搅拌，再放入淀粉搅拌均匀。
7.将胡萝卜切成片，摆入盘中
8.将食材做成丸子放在胡萝卜片上。
9.锅中水开，放入丸子生坯，大火蒸12分钟即可。
1 土豆丝可以多煮一会，最好煮熟。这样口味更好。
2 可以蘸泰国甜辣酱味道更好。
3 不喜欢甜辣口味的，可以粘三合油吃这口味更佳。
4 如果给孩子吃，调味时就不要放料酒，胡椒粉了。