虾蟹粥

虾蟹粥的做法步骤

1. 第1步.

   先把所有食材洗净，将大闸蟹壳拆开，将蟹黄挑出来备用，去除不能吃的部分

2. 第2步.

   将虾去头去壳去虾线，虾头和虾壳放在旁边沥干水分，留着一会熬虾油。跟刚才处理好的大闸蟹用料酒、姜和白胡椒粉拌匀，在一旁腌制备用

3. 第3步.

   取一只锅，把刚才沥干水分的虾头虾壳和食用油一起倒入锅内，小火熬制虾头酥脆，油色红亮，过滤一下倒出备用

4. 第4步.

   咸鸭蛋剥壳，切碎备用

5. 第5步.

   将米和水全部倒入砂锅，大火煮沸后转中小火煮至软糯开花，期间不停搅动防止溢锅或者糊底

6. 第6步.

   转小火，加入虾油，蟹黄蟹肉，以及切好的咸鸭蛋，煮5-8分钟，至蟹肉熟

7. 第7步.

   加入虾仁，小葱，再煮2分钟即可出锅