猪蹄2吃：黄豆蹄花汤 + 麻辣凉拌猪蹄

猪蹄2吃：黄豆蹄花汤 + 麻辣凉拌猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   我们来回顾一下主要食材

2. 第2步.

   干黄豆事前提早一晚用清水泡发

3. 第3步.

   将切块的猪手凉水下锅

4. 第4步.

   加入一小片姜和2勺黄酒

5. 第5步.

   煮沸后，将猪蹄捞出并清洗干净附着在猪蹄上的沫子

6. 第6步.

   生姜用刀拍裂（建议连皮）

7. 第7步.

   将泡发好的黄豆、生姜、猪蹄放入汤锅中，加入大概3000毫升的清水

8. 第8步.

   大火烧开转小火煮1.5 - 2小时

9. 第9步.

   将猪蹄捞出

10. 第10步.

    猪蹄捞出后，立即放入冰水中，降低温度之余，也将表面洗净 汤的方面，可以根据自己的口味选择是否放盐，这样就可以了 （如果有焖烧锅的朋友，可以查看文末的心得部分）

11. 第11步.

    将葱蒜都切成小粒

12. 第12步.

    将放凉的猪蹄在碗内码好

13. 第13步.

    先放葱蒜

14. 第14步.

    再放干粉和盐

15. 第15步.

    泼上烧至冒烟的菜油

16. 第16步.

    最后在碗边洒上适量的生抽，搅拌均匀即可上桌

17. 第17步.

    欣赏一下成品

18. 第18步.

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