视频菜谱：蛋黄酥

视频菜谱：蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮的所有材料放到厨师机桶内

2. 第2步.

   一档成团，二档揉面（根据自己机器）揉到手套膜

3. 第3步.

   手套膜

4. 第4步.

   包上保鲜膜，醒半小时

5. 第5步.

   咸鸭蛋黄，可以用冻的也可以自己剥

6. 第6步.

   用喷壶喷高度酒

7. 第7步.

   170度预热烤箱，170度烤7分钟

8. 第8步.

   烤好的蛋黄，如果烤久了，油全出来了就不好了

9. 第9步.

   油酥部分，直接上手使面成团

10. 第10步.

    油酥

11. 第11步.

    水油平和油酥部分平均分成10份（忽略图，工作室出单量大），把水油皮擀一下包上油酥（我用手按一下水油皮就开始包了）

12. 第12步.

    水油皮擀圆（其实我为了快就用手按圆了），包上油酥部分

13. 第13步.

    收口冲下，压一下，擀长，大约10-15分长

14. 第14步.

    自上而下卷起

15. 第15步.

    再盖保鲜膜醒10-15分钟

16. 第16步.

    再压一下，擀长，10-15公分

17. 第17步.

    自上而下卷起

18. 第18步.

    盖保鲜膜醒10-15分钟

19. 第19步.

    醒面的时候可以处理馅，分好豆沙馅，豆沙可以买现成的，也可以自己炒，但要注意自己炒要炒的干一点

20. 第20步.

    看下底部

21. 第21步.

    正面

22. 第22步.

    刷蛋黄液（预热烤箱）

23. 第23步.

    撒黑芝麻

24. 第24步.

    风炉:145度30分钟（不用盖锡纸） 平炉:180度30分钟（上色严重要盖锡纸）

25. 第25步.

    炉内情况

26. 第26步.

    出炉了，来个近照！

27. 第27步.

    看下背面，如果包好了，是不会漏油漏馅的

28. 第28步.

    大集合！

29. 第29步.

    再来一张