红茶炼乳吐司

红茶炼乳吐司的做法步骤

1. 第1步.

   剪开茶包，茶叶末和除黄油之外其他材料一起揉至扩展，加黄油和茶叶末揉至完全。揉好的状态：能拉出较为结实的薄膜，戳洞边缘光滑。

2. 第2步.

   室温26度基础发酵1小时至两倍大，手指戳洞不回缩。

3. 第3步.

   轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟。我做了两个吐司所以是六份。

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，光面朝上，擀开成椭圆状。这一步如果擀开后面片回缩，就继续松弛几分钟。

5. 第5步.

   翻面，整理成长方形

6. 第6步.

   如图所示，分别向中间折叠

7. 第7步.

   擀长，压薄底边，卷2.5至3圈

8. 第8步.

   依次做好，同方向放入450g吐司模。温度35度，湿度80%，发酵至八分满。二发后忘记拍了，这是刚卷好的样子。

9. 第9步.

   烤箱上下火180度50分钟，出炉轻震，立刻脱模，躺倒放凉。晾至手温，装袋不封口，凉透密封保存。