冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶、玉米油（也可以葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉、糯米粉、粘米粉、澄面所有冰皮的食材倒入主锅，30秒-速度6，搅拌均匀。

2. 第2步.

   混合好的粉浆，倒入耐热玻璃碗…

3. 第3步.

   表面盖上保鲜膜，放入蒸锅，主锅倒入1/3的冷水，35分钟-V-速度1，蒸熟…

4. 第4步.

   蒸好之后，放凉到不烫手的程度…

5. 第5步.

   带上一次性手套，把皮揉均匀…这时候，如果想做有颜色的皮，可以加一些抹茶粉或者可可粉趁热揉匀…

6. 第6步.

   这是材料…

7. 第7步.

   加了抹茶粉的冰皮…

8. 第8步.

   加了可可粉的冰皮…

9. 第9步.

   原味冰皮…全部冰皮用保鲜膜包好待用，不能风干…

10. 第10步.

    事先准备一些糕粉（即手粉），如果没有现成的糕粉，将100g糯米粉放入主锅，10分钟-120度-速度2翻炒，冷却后即为糕粉。

11. 第11步.

    冷却后的冰皮和馅按5:5的比例分成小份…

12. 第12步.

    手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。就OK啦

13. 第13步.

    做好的冰皮月饼，包上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。如果暂时吃不完，就包装好急冻，想吃的时候提前半天拿到冷藏即可…