杨桃鸭是广东茂名信宜的名菜。
鸭切块，洗干净杨桃干表面盐份及灰尘。
热锅下油，爆香姜蒜。下杨桃干翻炒出香味。
鸭肉沥干净水份，下锅煸炒。
倒入适量生抽（酱油），因为杨桃干已经有咸味了，酱油用量不需要太多，加少许糖翻炒出香味。
移入焖锅，加开水，没过鸭肉。开大火，水开了之后关小火焖，直至鸭肉熟透，然后大火收汁。
所有材料及调味没法给出准确数据，平常有下厨做饭的人按照自己口味调整咸淡。需要提醒的是杨桃干已经有咸味，酱油不需要下得太足，糖只是用于提味，也不需要太多，一整只鸭下一勺，半只半勺足矣。喜欢吃辣的可以在爆香姜蒜时加入辣椒干。（第一次创建菜谱，有疑问可以随时提问）。今天只是心血来潮，下次再做这道菜时再上传细节图。