冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶，椰浆混合均匀后，加入20克的糖，用蛋抽搅打至糖全部融化后，再加入色拉油8克。

2. 第2步.

   糯米粉，粘米粉，澄面混合后，过筛加入步骤1的溶液中，用蛋抽混合成粉浆。如果要更光滑一点，可以再过滤一次。

3. 第3步.

   静置15分钟后，再混合一次。这是为了让所有成分混合的更加好一点。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，放入蒸锅里，上汽后蒸15分钟。待晾凉后，揉至光滑，然后分成25克一个的面团。

5. 第5步.

   如果要加点颜色，在晾凉后加入天然色素（如可可粉，抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉等）一次不要加入太多，一点一点加，这样如果颜色不太好，可以再加，不会颜色太过。

6. 第6步.

   分好面团后，用手捏成碗形，像包汤圆一样，或者用手压成中间厚，四边薄的圆形，包入馅心，收口。

7. 第7步.

   模具里和片子上都抹上熟糕粉，然后抖去多余糕粉，将面团放入模具中，按压成型即可。最好每做一次，都抹一次熟糕粉，这样比较防粘。

8. 第8步.

   保存：因为没有添加剂，冰箱冷藏保存三天。

9. 第9步.

   一共是140克左右的饼皮，20克皮，30克馅儿的话，可以做七个50克的冰皮月饼。如果25克的皮，25克的馅儿，可以做5个剩一点点。