1000个人大概就有1000种炸酱的做法吧，不是从小吃炸酱面长大的，我不知道我以前吃过的炸酱面是不是正宗，也不知道正宗的炸酱面应该怎么做。
反正搜罗出冰箱里的黄豆酱、蚕豆酱、甜面酱，和一块牛肉，做了这一碗牛肉炸酱，吃着还不错，忍不住又给自己盛了第二碗面。
喜欢的话可以试试，看看和你们平时做的炸酱有什么区别。
牛肉洗净后剁成牛肉末，蒜头去皮后切碎。
锅烧热后放入适量油，将蒜末和牛肉末放下去，炒至牛肉变色、出香味。
加入三种酱料，翻炒均匀，加入一碗水，大火煮开后转小火继续煮20-30分钟左右。（不着急就多焖一会 ）
转大火将酱稍微再收干即可。取适量酱放入煮好的面条上，再配上黄瓜丝，拌匀即可。
1、酱料本身都有盐，基本上不太需要再额外加盐，但是最后起锅前也可以再尝一下，根据个人口感再决定要不要加盐。
2、我在加水前还另外加了几颗辣椒进去，想要在炸酱里增加点蔬菜，如果喜欢的话也可以加。