开心果抹茶千层

开心果抹茶千层的做法步骤

1. 第1步.

   千层皮（25-32张皮） 原味饼皮（6寸） 8寸 鸡蛋 2个 3个 糖 45g 67g 黄油 15g 22g 低筋面粉 80g 120g 牛奶 400g 600g 水 30g 其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉） 馅料 淡奶油700g 糖65g 开心果果酱50g

2. 第2步.

   打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化

3. 第3步.

   可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）

4. 第4步.

   加入100g牛奶到蛋液中

5. 第5步.

   筛入低粉，搅匀

6. 第6步.

   加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上

7. 第7步.

   倒入抹茶液中，搅匀

8. 第8步.

   面糊过滤2遍以上

9. 第9步.

   提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀

10. 第10步.

    预热电陶炉

11. 第11步.

    舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上

12. 第12步.

    再将多余的倒出，就会有成型的皮

13. 第13步.

    煎至饼皮冒小泡

14. 第14步.

    倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干

15. 第15步.

    打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角

16. 第16步.

    铺上一层皮抹上淡奶油

17. 第17步.

    重复上步，直至把皮铺好

18. 第18步.

    抹面

19. 第19步.

    放上青柠装饰