橄榄菜是种广东潮汕地区的风味酱菜，有清、鲜、爽、滑、嫩的特点，用它入菜或炒饭，食欲大开，细细咀嚼，齿尖留香，别有一番滋味。
| #橄榄菜五彩炒饭 | |
| 橄榄菜 | 20克 |
| 剩饭 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾仁 | 150克 |
| 黄瓜 | 2/3根 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| #榄菜毛豆炒香干 | |
| 橄榄菜 | 20克 |
| 香干 | 200克 |
| 毛豆 | 150克 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 蒜片 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
橄榄菜五彩炒饭： 备料：米饭、鸡蛋打散，黄瓜、胡萝卜切丁；
煎虾仁；
翻炒蛋炒饭。
榄菜毛豆炒香干： 备料：香干切丁、辣椒切圈、毛豆洗净；
热油爆香蒜片，加入香干翻炒；
加毛豆焖煮3—4分钟；
起锅前加辣椒圈、蚝油翻炒，出锅装盘。